Description
25 ha de verger.
(hauts vents)
Une vingtaine de variétés de pommes : Antoinette, douce Moen, binet rouge, métais, argile rouge, bruyère…
Quatre types : douce, douce amère, amère, acidulée.
Assemblage en jus pour l’élaboration.
(hauts vents)
Cueillette mécanique (entre 300 et 400 tonnes par an). Elles sont classées en 4 types : douce, douce amère, amère, acidulée, ce qui permet de faire différents assemblages de jus pour l’élaboration de toute la gamme de produits.
(hauts vents)
Distillation des alcools au domaine en alambic de type charentais. Double distillation puis vieillissement en fûts de chêne.
(hauts vents)
4000 hectolitres de stockage pour la cidre et 1500 hectolitres de stockage en fûts de chêne pour les alcools (Pommeau et Calvados)
Mises en bouteille au domaine, tout au long de l’année.
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Domaine des Hauts Vents Réserve
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