Description
Vinification Les trois cépages sont vinifiés en cuves distinctes. Le carignan est vinifié entièrement par le froid, de son apport au conquet jusqu'à la fin de la fermentation. Après une
sélection parcellaire au moment des vendanges, le grenache et la syrah sont vinifiés de façon traditionnelle avec des macérations pelliculaires longues et des températures ne
dépassant pas les 28°C lors de la fermentation.
Après avoir séparé les jus de coule et de presse, l'élevage du vin se fait en cuves inox pendant 12 mois. L'assemblage final s'effectue un mois avant la mise en bouteille.
Terroir 2 zones en côteaux composent ce Minervois: la première est argilo-calcaire, tandis que la deuxième possède un sol à forte pierrosité, du quartz et des schistes à bonne réserve d'eau
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