Lors d’un voyage aux USA, un grand négociant bordelais a eu l’occasion unique de déguster un Château Palmer 1869 chez un très grand collectionneur.
Il a été évoqué alors une pratique d’usage courant à cette époque, consistant à assembler les grands vins de Bordeaux avec une faible proportion de vin provenant du Nord de la région des Côtes du Rhône. On trouve encore quelques bouteilles datant de cette époque associant le nom du Cru à la mention « hermitagé » ou « ermitagé » sur des millésimes antérieurs à la réglementation des AOC qui a mis fin à cette pratique.
En ce début du XXIème siècle, il leurs a semblé intéressant de se pencher sur cette pratique avec les vins qu'ils produisent aujourd’hui.
Le vin :
L’assemblage (non millésimé puisqu’en vin de table) a été réalisé en choisissant des lots parmi les plus représentatifs des caractères du millésime.
Ces lots ont été assemblés de telle sorte que les vins conservent leurs caractères fondamentaux de finesse, d’élégance, d’équilibre et de délicatesse, tout en leur apportant une touche d’exotisme propre à évoquer l’histoire du vin.
Le résultat leurs a paru tout à fait intéressant, et c’est pour le partager avec quelques initiés qu'ils ont voulu en réaliser quelques barriques.
