Description
Vignoble : 12 parcelles en coteaux et petites terrasses constituant un vignoble de 5 ha situé sur la commune de Saint Pargoire, dans le lieu dit "La Fon de Lacan".
Terroir: défriches anciennes de garrigue.
Sols: Terres blanches calcaires, friables, riches en magnésie pour la Syrah et le Grenache. Sols argilo calcaires, pour les vieux Carignans.
Climat: Méditerranéen bien sûr chaud et sec. Les expositions dominantes sont Nord / Nord-Est.
Culture: installée en 2008, je me suis engagée dès le départ en agriculture biologique. Travail du sol au chenillard, traitements simples à base de soufre et de cuivre à la brouette ou à la « guitare » solo.
Rendements: 17 hl/ha
Vinification : Recherche de la maturité. Récolte manuelle en caissettes de 10 kg le matin. Cuvaison en grappes entières de 10 à 20 jours, pressurage dans un petit pressoir vertical, assemblage presse et goutte. Elevage en cuves et en bouteilles
Elevage en cuve pendant 10 mois, mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe est rouge sombre, presque noire.
Nez de fruits noirs, cerises noires.
La bouche exprime des notes de fruits compotés et des épices douces. Les tanins sont soyeux.
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