Comme à Cayenne 2010

Disponibilité : In stock

Caractéristiques:
Cépage: 85% Grenache 15% Carignan
Contenance: 75cl
Degré: 13,5°

8,00 €

Acheter 6 pour 7,00 € chaque et économisez 13%

Ce produit vous rapporte 8 point(s) fidélité.

Quantité :

Vous pouvez :

Ajouter à la liste d'envies

Soyez le premier à commenter ce produit

Envoyer à un ami

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Description

(michel guirault)

La cuvée se nomme Comme à cayenne, car la parcelle a été si dure à planter que la mère de Michel, il y a 35 ans, disait aller à Cayenne pour travailler.
Notes de petits fruits noirs (mûre, myrtille), de réglisse.
Bouche charnue mais ronde. Finale sur épices et cerises très mûres.
A boire un peu rafraîchi, 15°-16°

Superficie : 2ha 30.

Terroir : Climat méditerranéen, vignoble adossé au contrefort du Massif Central. Sols de schiste dur marron, typique de la future appellation Roquebrun. Plateau à 150m

Conduite de la vigne : Carignan et Grenache en Gobelet. Plantation « très pan et quar » 1.635 au carré pour le grenache et 1.40/1.80 pour les Carignan « à la provençale ». Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime. Grenache âgé de 35 ans et Carignan de plus de 80 ans.

Production : 11 800 cols.

Mode de vinification : Vendanges manuelles, tri à la parcelle exempte de botrytis. Raisins égrappés, partiellement foulés, mise sous CO² de l’atmosphère de la cuve. Grenache et Carignan assemblés à la cuve en raisin. La cuve est saignée, la saignée est débourbée à froid grossièrement et réincorporée sur les fruits. La cuve est pigé de façon continue jusqu’au départ de la fermentation. La fermentation se fera sans levure exogène entre 18 et 25°c pour privilégier la « fermentation aromatique » cf : Jules Chauvet ». la cuvaison ne dure que le temps de la fermentation. Fin de sucre le vin est soutiré et placé en cuve pleine.

Elevage : Sur lies en cuve pleine avec batonnage, malo-lactique sur lie. Elevage sur lies. Sulfitage fin d’élevage. Mis en bouteille en Août.

Remarques : Comme à Cayenne est issu de vignes non clonées issues de sélections massales réalisées par la famille guiraud.