L'Etoile, vin du Jura

Poulsard 2009

Petite commune qui a obtenu dès 1937 le droit à une Appellation d’Origine Contrôlée, l'Etoile doit son origine aux pentacrines, ces innombrables étoiles que recèlent les vignes.

Montbourgeau, c’est une exploitation de huit hectares plantée de cépages chardonnay, savagnin, et de quelques trousseau et poulsard.

A Montbourgeau, les maître-mots sont respect de la terre, de la vigne et du vin.

Les raisins sont ramassés manuellement et égrappés. Vendange en vert, courant Août pour permettre une meilleure maturité et une bonne concentration des raisins.

Cuvaison assez courte tenant compte du millésime et de la qualité sanitaire et très peu de souffre ajouté pour limiter le phénomène de réduction du poulsard. Pigeages et remontages. Enfin, le vin sera retiré de ses lies juste après la fermentation alcoolique pour permettre la fermentation malolactique. Il se conservera en cuves inox pour garder la fraicheur.

Le Poulsard est un vin rouge léger marqué par son côté fruité, sa fraîcheur. Très gouleyant, il se consomme à 10º.