Villa des Anges sauvignon 2021

Encore un vin  de Jeff Carrel comme il sait les faire et comme on les aime. La qualité est là comme toujours et le prix est très très raisonnable. Tout en fraicheur, sur les agrumes,iIl sera parfait sur des poissons cuisinés simplement, mais également avec des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais

Ce vin de pays d'oc a été vinifié et élevé par Jeff Carrel près de Narbonne dans le Languedoc avec des raisins provenant de vignes de sauvignon âgées de 10 à 30 ans sur des sols argilo-calcaires et un climat océanique. La conduite de la vigne est raisonnée et le rendement est de 80hl/ha avec des vendanges mécaniques de nuit.

Pour ce qui est de la vinification, pressurage direct des raisins après la vendange, débourbage à froid, macération et filtration des bourbes et fermentation à basse température.  Le vin est enfin élevé 20 mois en cuves béton sur ses lies.