Domaine des Hauts Vents 4 ans

25 ha de verger.

  Une vingtaine de variétés de pommes : Antoinette, douce Moen, binet rouge, métais, argile rouge, bruyère…
Quatre types : douce, douce amère, amère, acidulée.
Assemblage en  jus pour l’élaboration.

Cueillette mécanique (entre 300 et 400 tonnes par an). Elles sont classées en 4 types : douce, douce amère, amère, acidulée, ce qui nous permet de faire différents assemblages de jus pour l’élaboration de toute notre gamme de produits.

Distillation des alcools au domaine en alambic de type charentais. Double distillation puis vieillissement en fûts de chêne.
 
4000 hectolitres de stockage pour la cidre et 1500 hectolitres de stockage en fûts de chêne pour les alcools (Pommeau et Calvados)

Mises en bouteille au domaine, tout au long de l’année.