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La Maison Ayala, si prestigieuse et importante au début du siècle dernier a par bonheur été reprise par la non moins célèbre et prestigieuse Maison Bollinger qui a su en quelques années la hisser au rang qu'elle mérite. La première est reconnue pour ses Blanc de Blanc et la seconde pour ses Blanc de Noir
Ayala blanc de blanc 2013 est un assemblage de trois grands crus de la Côte des Blancs : le Mesnil-sur-Oger, Avize et Chouilly. Dans les grandes années comme 2013, ces crus de cépage chardonnay se combinent à merveille pour donner naissance à un vin aérien, élégant, complexe et très frais.
Très peu dosé, produit en quantités limitées et uniquement dans les millésimes exceptionnels, et vieilli pendant 6 ans dans les caves voutées de la Maison Ayala, c'est un superbe champagne d'apéritif qui saura à coup sur magnifier les repas gastronomiques les plus fins.
Fiche technique
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