Nectar Fraise

Lorsque les fruits sont très pulpeux et peu juteux, le jus n'est pas représentatif des caractéristiques aromatiques du fruit. Il faut enlever la peau, le noyau ou les pépins et extraire la pulpe, puis ajouter de l'eau, puis rétablir le rapport sucre-acide pour retrouver l'équilibre d'origine du fruit. C'est ce que l'on appel un nectar; Et ceux d'Alain Milliat sont parmi les meilleurs du monde.

Les premiers nectars de fruits Alain Millat en 1996. Les nectars de fruits Alain Milliat aux Caves Du Roy depuis 1997.