New Grove

Si la pratique des îles historiquement liées à l'Angleterre est d'utiliser pour leur mise en vieillissement des fûts de chêne d'origine américane d'une capacité de 200 litres, ex-fûts de Bourbon, ici en ces terres tropicales australes, l'accent est mis sur l'utilisation de fûts de chêne originaires du Limousin. Une pratique totalement inspirée de celle des célèbres maisons de Cognac qui donne à ce rhum New Grove une attachante personnalité. La chaleur omniprésente, la forte hydrométrie quasi constante sont également des élément clefs de ce processus unique de maturation. L'ensemble des étapes rythmant la maturation des produits étant ici optimisé.

Après leur première année en fût, les rhums présentent déja une agréable structure et une sympathique suavité. Les phénomènes d'extraction et d'évolution arômatique feront le reste... L'inspiration des pratiques cognaçaises se poursuit également dans l'élaboration finale du produit avec l'assemblage final. Les chais de vieillissement dispossant encore avec bonheur d'un stock de produits en fûts couvrant pratiquement l'ensemble des années 90. De plus, depuis désormais deux ans, la distillerie, dans le cadre d'un accord de partenariat avec Rivière du Mât, bénéficie des conseils de l'oenologue de cette maison pour améliorer encore la qualité de ses assemblages.

• Couleur : Couleur ambrée soutenue.
  
  
• Nez : Nez de fruits jaunes cuits, avec aussi de la banane, du caramel et des notes de pain d'épice.
  
  
• Bouche : Attaque franche, plutôt moelleuse, avec beaucoup de fruits, bananes séchées, pruneaux, rehaussés de caramel et d'épices douces (cannelle).
  
  
• Finale : Le tout est élégant, d'une belle douceur, jusqu'à la finale bien persistante. Très joli rhum de dégustation, puissant et sans agressivité