Père Labat

Les cannes sont coupées à la main, afin de traiter au mieux la matière première.

L'eau utilisée pendant la distillation est l'eau de pluie.

Pour chauffer les alambics, ils utilisent la bagasse, c'est à dire les résidus de canne.

Chaque matin, les cannes fraichement coupées arrivent en chars à boeufs. Elles sont rapidement broyées pour récupérer le précieux jus pur. Seul le pur jus de la canne est utilisé.

Le jus va être mis à fermenter pendant au moins 24 heures et le transformer en "vin" titrant 4° à 5°.

Le vin de canne fermenté va être distillé dans les alambics refroidis à l'eau de pluie.

Puis le rhum va reposer de plusieurs mois à plusieurs années pour s'affiner.

La robe est blanc cassé.

L e nez est fruité, très parfumé et frais. Légèrement boisé.

La bouche est riche et intense.