Vermouth Del Professor

Bianco

Couleur : vieil or. 

Nez : ample, puissant. Un rien médicamenteux et réglissé, ses fruits sont quasiment liquoreux (abricot, raisin sec). Puis, des plantes aromatiques et des agrumes confits (citron, orange) montent à la surface. Il se révèle au fur et à mesure riche dexotisme (banane, ananas).

Bouche : voluptueuse jusque dans son amertume. Celle-ci lui sert de colonne vertébrale. Elle gagne en puissance pour devenir impressionnante de maturité. Son style « ancien » est dépouillé de tout superflu. Elle se nourrit de son équilibre sucré, salé, amer et acide. Les fruits triomphent par leur caractère rôti.

Finale : longue, intense. La qualité de son fruité continue dêtre exceptionnelle. Dune profondeur inouïe, les derniers sucres sont libérés à la manière dun vin de glace. Parfaite, elle brille par sa liberté dexpression. Le verre vide restitue la membrane des raisins.