Chichibu 2009 The floor malted

Chichibu distillerie.

Actuellement la plus jeune des distilleries japonaises, Chichibu en est aussi l'une des plus prometteuse. Fondée en 2008, la taille réduite de ses alambics, son approche artisanale et le talent de sa jeune équipe de distillateurs passionés lui permettent de créer un distillat de qualité surprenante.

Ce whisky CHICHIBU est elaboré à partir dune orge maltée à la main sur une aire de maltage traditionnelle.

Dégustation

Nez: plein, riche. Sa minéralité est sans concession (schiste, ardoise). Son parfum, celui des fleurs des champs (trèfle, lotus), évolue sur les fruits frais (poire Williams, mirabelle) et sur des notes salines. Au fur et à mesure, il nous fait découvrir dautres contrées olfactives faites de miels et dépices nobles (safran, cardamome).

Bouche: ferme et en même temps toute en retenu. Son toucher possède un grain dune très grande finesse. Des épices (poivre, baies roses) roulent sur le palais. La jeunesse du distillat na que faire des à priori. Ce single malt est noble, frais et complexe.

Excellent.