Cortoisie Exhalation

La tourbe utilisée vient du nord de lAllemagne (il est interdit dexploiter des tourbières en France).

Lorge maltée est ensuite distillé dans un alambic type Charentais à repasse.

?Lors de la première distillation, nous obtenons un alcool à 28-30°, puis lors de la deuxième passe un alcool à 69° (le cur de chauffe). La réduction de leau de vie pour amener le Whisky Cortoisie a son degré de commercialisation (43°), se fait sur au moins 3 ans, afin que les molécules de whisky et deau sassemblent et recréent entre elles une chaîne moléculaire.

Le vieillissement des eaux de vies se fait en Bourgogne pour les whiskies de plus de 5 ans, et en Charente pour les plus jeunes, dans des fûts de 400 litres composés à 80% de chêne Français dont 1/3 de fûts neufs. Pour le reste, 20% de fûts neufs de chêne américain.

La cuvée Exhalation sexprime par un alcool gras et élégant que procure le vieillissement en barriques de chêne français, le chêne américain apportant lui des arômes plus fruités.

Lindice de tourbe, de 35 PPM*, en fait une rareté dans la production des whiskies français tourbés.