Eclat de Granite 2023

Vigneron talentueux, Stéphane Sérol impressionne par la qualité de ses vins.

Issu de vignes de gamay Saint Romain conduites en biodynamie, ce vin est d'une grande pureté de fruit

16,00 €

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Description
Détails du produit

Terroir et cépage

Assemblage de parcelles en coteaux granitiques de 400 à 530 mètres d’altitude.

Cépage : Gamay Saint Romain

Mode de culture

Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.

En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…

Vinification

Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Cuves béton remplies par gravité avec 20% de grappes entières.

15 à 20 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes puis élevage de 11 mois en cuve béton.

Filtration douce sur plaque de cellulose et mise en bouteille effectuées à la propriété.