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Stéphane Sérol L'incorruptible 2008


Sol: Sable sur granit.

Vignoble: Vignes plantées en haute densité (9000 à 10.000 pieds/ha) et cultivées en agriculture raisonnée sous la marque Terra Vitis.

Production: 4.500 bouteilles

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Fiche technique

Contenance vin Contenance vin

75cl

Degré vin Degré vin

12°

Millésime Millésime

2008

Origine Origine

France

Région vin Région vin

Loire

Cépages rouges Cépages rouges

gamay

Appellation vin Appellation vin

Cote roannaise

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Vinification: récolte manuelle, éraflage partiel (environ 30%).
Vinification sans souffre, exclusivement à partir de levures indigènes et du sucre naturel du raisin. Fermanetation lente grâce aux levures indigènes avec macération de 10 jours.
Température de 22°C au départ pour atteindre 29°C. 
pressurage pneumatique à chaud puis refroidissement du jus en fin de fermentation alcoolique pour préserver les arômes.

Elevage: 6 mois en cuve avec un collage et plusieurs soutirages afin de clarifier naturellement le vin.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins. 

 

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Stéphane Sérol L'incorruptible 2008

Stéphane Sérol L'incorruptible 2008

Sol: Sable sur granit.

Vignoble: Vignes plantées en haute densité (9000 à 10.000 pieds/ha) et cultivées en agriculture raisonnée sous la marque Terra Vitis.

Production: 4.500 bouteilles

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