Tu es pour moi unique au monde 2024

Le soleil du Sud. Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides.

Terres rouges à fort taux d’argile, bien drainées, qui évitent l’asphyxie des pluies du printemps et limitent l’impact de la sécheresse estivale.

Jeunes parcelles de 6 et 8 ans en agroforesterie plantées sur des terres vierges à 5000 pieds/ha. Rendement de 40 hl/ha.

Vendanges matinales, macération pelliculaire en cuve pendant 24h, pressurage et travail sur lies. Débourbage et fermentation en levures indigènes, sans ajout de soufre. Fermentation malolactique afin de complexifier le jus & exprimer tout son potentiel.

Élevage en cuve inox.