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France
La première distillerie d'absinthe en France date de 1805. C'est la distillerie Les Fils d'Emile Pernot à Pontarlier. Elle existe toujours et beaucoup des meilleures absinthes françaises en sont issues. Interdite en France en 19010, l'absinthe est à nouveau légale et produite depuis 2001. Au contraire des absinthes suisses, les absinthes françaises sont plus traditionnellement verte. Il existe aujourd'hui une quinzaine de distillerie qui produisent de l'absinthe française.
Blanche de Fougerolles
La Charlotte
François Guy
Lemercier
Lemercier amer
Pernod absinthe
La Coquette
Coffret absinthes Combier
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