Champtoisé 2024

Chenin sur granite

21,00 €

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Description
Détails du produit

Terroir et cépage

Parcelle du lieu dit Champtoisé, plantée sur un sol de sable granitique. 1,9 ha de vignes de 2018. Altitude : 400 mètres.

Cépage : Chenin

Mode de culture

Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.

En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…

Vinification

Vendange manuelle en caissettes de 12kg. Pressurage direct et débourbage naturel à froid en cuve. Vinification en fût de 500l (de 1 à 10 vins) et foudre de 12hl.

Fermentation alcoolique faite naturellement grâce aux levures indigènes suivie de la fermentation malolactique. Élevage sur lies de plus de 10 mois en fût.

Filtration douce sur plaque de cellulose et mise en bouteille effectuées au domaine.

Teneur en alcool 12%/vol.

Fiche technique