Redbreast 12 ans cask strength

Le plus grand des pure pot stills et aussi le plus expressif.
 

Couleur : Or à reflets rougeoyants.

Nez : D’une très grande fraicheur, juvénile. C’est sur les fruits exotiques et de l’été (ananas, pêche, bananes) qu’il entonne son premier couplet. Le refrain prend des airs andalous, sur la figue, les dattes, les raisins secs et le citron. Son deuxième couplet se veut plus sobre et enjôleur avec de douces notes de chêne américain, de vanille bourbon et de cannelle.

Bouche : A l’instar du nez, elle se veut gourmande sur une douceur vanillée, des notes de chêne toasté et l’orge maltée. Viennent ensuite des réminiscences huiles essentielles, d’épices, de citron et de fruits secs.

Finale : C’est à capella que ce rouge-gorge finit son récital. Particulièrement longue, riche et complexe, une explosion d’épices, de fruits et, « sherry sur le gâteau », de caramel au beurre pour finir decrescendo sur l’orge maltée.