Clos Saint Vincent 2011 Le Clos
Réservé aux bars, restaurateurs et cavistes
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Caractéristiques:
0rigine: Bellet
Cépage: rolle
Contenance: 75 cl
Degré: 13°5
Le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l'epression et la pleine maturité des raisins.
La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l'optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte.
Macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût. Batonnage pendant 5-6 mois sur lie fine. Elevage en fût pendant 1 an, la mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration.
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