La nature connait le chemin 2025

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RECOMMANDÉ SUR

Les Caves du Roy

CLIMAT

Le soleil du Sud. Un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. Selon l’exposition des parcelles la vigne vit des conditions arides ou plus humides.

TERROIR

Terroir de Cépie. Vallée de Limoux, le plateau calcaire culmine à 350m dominant l’Aude. Sols calcaires. Confluence des influences méditerranéennes et atlantiques.

ÂGE DES VIGNES

Jeunes vignes de 5 à 10 ans plantées au milieu des chênes, conduites en gobelet & 1 parcelle de 20 ans en guyot. Rendement de 40 hl/ha avec une densité de 4400 pieds/ha.

ELABORATION

Vendanges manuelles. Raisins triés à leur réception. Pressurage en grappes entières puis séparation des jus de coule & de presse. Fermentation malolactique en cuve inox et bâtonnage sur lies. Sans sulfites, en levures indigènes.

90% en cuve inox en milieu réducteur sur lies,

10% en barriques de 4 à 5 vins.