Oudan 2024

Viognier sur granite

21,00 €

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Description
Détails du produit

Terroir et cépage

Parcelle plantée en 2007 sur le coteau granitique d’Oudan. Altitude entre 400 et 450 mètres. Exposition plein Sud

Cépage : Viognier

Mode de culture

Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées et tressées. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.

En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…

Vinification

Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Pressurage direct et débourbage naturel à froid en cuve. Vinification en fût de 500l (de 1 à 10 vins).

Fermentation alcoolique faite naturellement grâce aux levures indigènes suivie de la fermentation malolactique.

Filtration douce sur plaque de cellulose et mise en bouteille effectuées à la propriété.

Teneur en alcool 12%/vol.