Rollier blanc 2024

Situés sur une parcelle classée en appellation Côtes de Provence, comme l’intégralité du vignoble du Château La Martinette, les raisins qui composent Rollier blanc sont issus des cépages Rolle et Viognier. Originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, le viognier est un cépage complexe qui permet d’obtenir des vins fins et très fruités, mais n’étant pas autorisé en AOP Côtes de Provence, cette cuvée est revendiquée en IGP Var. 

Rollier blanc souligne les caractères floraux et fruités du Viognier tout en préservant un maximum de fraîcheur pour conserver de la gourmandise et de la légèreté. Après le pressurage, les jus sont co-fermentés en cuves inox thermorégulées et élevés pendant plusieurs mois sur lies fines sans bâtonnage ni remise en suspension.