La veille des landes 2016

Ce vin est le fruit dune collaboration entre Olivier Cazenave (propriétaire et vinificateur en bordelais) et Jeff Carrel (vinificateur, propriétaire et négociant en Languedoc et Bourgogne). Lidée de travailler avec Jeff Carrel est venue quand le domaine est passé en Biodynamie. Jeff Carrel a acquis une expérience certaine en matière de biodynamie auprès de François de Nicolay sur les Pinots et les terroirs calcaires de Bourgogne et Olivier Cazenave a une sacré connaissance du cépage merlot et des terroirs bordelais.

La Veille Des Landes est issu d'une parcelle de 0,7 hectares plantée à 100% de cépage merlot sur un sol argilo-graveleux en appellation Montagne-Saint-Emilion. Le terroir est assez incroyable de fraicheur et de profondeur que l'effet millésime n'a que peu d'importance.

La vigne est conduite bio non certifié en transition en biodynamie pour le millésime 2016.

Les vendanges sont manuelles et en deux temps: Un premier passage avec un rendement très faible de 16 hl/ha. les raisins sont égrappés et foulés. Quand la fermentation a démarrée, deuxième passage dans les vignes en vendange entière. Macération carbonique, pigeage, puis assemblage coule et presse  et élevage en cuve, sans aucun passage sous bois.

La Veille Des Landes 2015, c'est un merlot pur et nature, plein de fruit et très gourmand.