Stéphane Sérol Chez Muron 2023

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Description
Détails du produit

Terroir et cépage

Cœur de parcelle sur le plateau granitique du lieu dit chez Muron. Altitude entre 480 et 530 mètres. Exposition plein est. Vignes de 50 à 95 ans.

Cépage : Gamay Saint Romain

Mode de culture

Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 10 000 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.

En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…

Vinification

Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Eraflage à 100%. Vinification et élevage sans souffre en amphore. Fermentation grâce aux levures indigènes.

7 mois de macération en infusion. Pressurage lent en amphore. Élevage de 4 mois toujours en amphore.