Stéphane Sérol Chez Muron 2023
Réservé aux bars,
Restaurateurs et cavistes
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PAIEMENT SÉCURISÉ
EMBALLAGE DE QUALITÉ
SUIVI DE LIVRAISON
Terroir et cépage
Cœur de parcelle sur le plateau granitique du lieu dit chez Muron. Altitude entre 480 et 530 mètres. Exposition plein est. Vignes de 50 à 95 ans.
Cépage : Gamay Saint Romain
Mode de culture
Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 10 000 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.
En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…
Vinification
Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Eraflage à 100%. Vinification et élevage sans souffre en amphore. Fermentation grâce aux levures indigènes.
7 mois de macération en infusion. Pressurage lent en amphore. Élevage de 4 mois toujours en amphore.
Fiche technique
Bio- Biodynamie
Contenance vin- 75cl
Degré vin- 12°5
Millésime- 2023
Origine- France
Région vin- Loire
Cépages rouges- gamay
Appellation vin- AOP Cote Roannaise
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