Eclat de Granite 2023
Vigneron talentueux, Stéphane Sérol impressionne par la qualité de ses vins.
Issu de vignes de gamay Saint Romain conduites en biodynamie, ce vin est d'une grande pureté de fruit
Réservé aux bars,
Restaurateurs et cavistes
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PAIEMENT SÉCURISÉ
EMBALLAGE DE QUALITÉ
SUIVI DE LIVRAISON
Terroir et cépage
Assemblage de parcelles en coteaux granitiques de 400 à 530 mètres d’altitude.
Cépage : Gamay Saint Romain
Mode de culture
Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.
En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…
Vinification
Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Cuves béton remplies par gravité avec 20% de grappes entières.
15 à 20 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes puis élevage de 11 mois en cuve béton.
Filtration douce sur plaque de cellulose et mise en bouteille effectuées à la propriété.
Fiche technique
Producteur- Stéphane Serol
Mode de dégustation- En soirée entre amis
Plats- Du bio, sans trop de sucre
En mode...- Léger, il y a école demain
Dans quel budget ?- Simple, c'est pour nous
Bio- Biodynamie
Contenance vin- 75cl
Degré vin- 12°5
Millésime- 2023
Origine- France
Région vin- Loire
Cépages rouges- gamay
Appellation vin- AOP Cote Roannaise
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