Stéphane Sérol Perdrizière 2023

Une petite parcelle de 1,5 ha de vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha).

Réservé aux bars,
Restaurateurs et cavistes
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PAIEMENT SÉCURISÉ
EMBALLAGE DE QUALITÉ
SUIVI DE LIVRAISON

Description
Détails du produit

Terroir et cépage

Parcelle du lieu dit Perdrizière plantée sur un sol d’altération granitique (gorrhe), riche en manganèse et oxyde de fer. 1,5 ha de vignes de 30 ans. Altitude de 400 mètres. Exposition Est.

Cépage : Gamay Saint Romain

Mode de culture

Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.

En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…

Vinification

Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Cuves bois remplies par gravité avec 20% de grappes entières.

Environ 20 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes puis élevage de 11 mois en cuve bois.