Stéphane Sérol Chez Coste 2023

Réservé aux bars,
Restaurateurs et cavistes
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PAIEMENT SÉCURISÉ
EMBALLAGE DE QUALITÉ
SUIVI DE LIVRAISON

Description
Détails du produit

Terroir et cépage

Cœur de parcelle du lieu dit Perdrizière plantée sur un sol d’altération granitique (gorrhe), riche en manganèse et oxyde de fer. 1,5 ha de vignes de 30 ans. Altitude 400 mètres. Exposition Est.

Cépage : Gamay Saint Romain

Mode de culture

Agriculture bio et biodynamique
Plantation en haute densité : 8 500 pieds/ha. Vignes palissées pour atteindre un feuillage de plus de 1,70m. Taille Guyot Poussard. Apport annuel de fumier de bovin composté et dynamisé sur le domaine. Semis annuel d’engrais vert.

En saison, travail du sol sous le cavaillon uniquement. Travaux en vert manuels: épamprage, ébourgeonnage, palissage, suppression des entre-coeur…

Vinification

Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Eraflage à 100%. Vinification et élevage sans souffre en amphore. Fermentation grâce aux levures indigènes.

7 mois de macération en infusion. Pressurage lent en amphore. Élevage de 4 mois toujours en amphore.